Sciences
fondamentales :
- Algèbre,
Analyse, Electricité & Mécanique.
- Chimie générale, Chimie organique, Chimie minérale,
- Biochimie structurale & Biochimie métabolique.
- Biologie cellulaire, Biologie végétale,
Biologie animale & Microbiologie générale.
Sciences
et Contrôle de Qualité des Aliments :
Physiologie et écologie
microbiennes, Microbiologie et hygiène
alimentaires, Contrôle microbiologique des
aliments, Chimie analytique non instrumentale,
Chimie analytique instrumentale, Physico-chimie
alimentaire, Contrôle physico-chimique des
aliments, Qualité dans les I.A.A.
Langues :
Techniques d’expression
& de communication, Anglais
Autres :
Statistiques,
Informatique
Stages :
1ère
Année : Stage Ouvrier – (Durée 6
semaines) :
Un premier contact pour l’étudiant avec l’entreprise
industrielle, où il est amené à effectuer les
travaux manuels au niveau de la fabrication des
aliments (3 semaines) et au laboratoire de l'usine
(3 semaines).
2ème
Année : Stage Laboratoire – (Durée 6
semaines) : Durant ce stage, l'étudiant
devra, non seulement, s'exercer à mettre en
pratique les techniques analytiques apprises à
Sup'Agro (Techniques physico-chimiques et
techniques microbiologiques), mais aussi essayer
de comprendre la conception du laboratoire, son
organisation et le rôle qu'il joue au sein de l'entreprise
Sciences des
Aliments :
Microbiologie industrielle alimentaire,
Nutrition humaine.
Sciences de l’Ingénieur :
Dessin industriel, Résistance des matériaux,
Construction mécanique, Technologie de
fabrication mécanique, Construction civile,
Electronique, Electrotechnique, Chimie physique ,
Thermodynamique générale et appliquée, Mécanique
des fluides, Cinétique physique, Opérations
unitaires du génie industriel alimentaire, Réacteurs
échangeurs, Régulation automatique, Froid
industriel, Analyse numérique.
Technologies :
Technologies laitière, Technologie des céréales,
Technologie sucrière, Technologie des conserves,
Technologie des corps gras, Technologie des
boissons non alcoolisées, Biotechnologie,
Emballage & conditionnement, Traitement des
eaux usées.
Langues :
Techniques de communication & d’expression,
Anglais
Economie &
Aspects juridiques :
Législation & réglementation
alimentaires, Notions d’économie & de
gestion.
Stages :
3ème année : Stage d’application
– (Durée 6 semaines) : A ce
stade, l’étudiant ayant déjà reçu
beaucoup d’enseignements de base, il lui est
demandé d’appliquer les connaissances
acquises pour étudier un aspect particulier
relatif à la technologie, au contrôle de qualité
ou à tout aspect technique touchant aux produits,
aux machines, aux procédés, etc.
4ème
année : Stage Projet – (Durée 3 mois) : Au cours de ce stage, l’étudiant
aura à réaliser une étude sur un sujet précis,
fixé de préférence conjointement par l’industriel
et la direction pédagogique de l’école. Le
travail pourra comporter des recherches
bibliographiques, des enquêtes, des analyses de
laboratoire, des essais en usine, etc. A la fin,
le travail est soutenu publiquement devant un
jury composé de responsables techniques
industriels et de professeurs.
Programme
de formation de la 5ème année Qualité:
Sciences et Technologies Alimentaires :Introduction à la technologie alimentaire;
Hygiène et microbiologie alimentaires, Méthodes de contrôle des produits alimentaires;
Qualité nutritionnelle des aliments; Qualité sensorielle des aliments.
Management de la qualité : la Qualité : Concepts généraux; Total Quality Management;
La démarche assurance qualité (la norme ISO 9001, v. 2000); Audits en assurance qualité; Les outils de la qualité;
Maîtrise statistique des procédés; Hygiène et sécurité dans l'entreprise; Gestion
de l'environnement; la qualité dans un laboratoire d'analyses alimentaires.
Autres : Normalisation et réglementation des I.A.A.; Techniques d'expression
et de communication; Anglais.
Séminaires : la métrologie dans l'entreprise; Méthodologie
de conduite de projet; Qualité dans les services; Démarche HACCP.
Etude bibliographique.
Stage Qualité – (Durée 4 mois)
Dans le cadre de la formation en Cycle Supérieur
Qualité dans les I.A.A., chaque étudiant a
un projet "Qualité" à traiter au sein
de l'entreprise d'accueil. Ce projet est défini
en commun accord entre l'étudiant, Sup'Agro et l'entreprise
d'accueil.
L'encadrement est assuré par un enseignant, d'une
part, et un reponsable dans l'entreprise , d'autre
part. L'étudiant
doit d'abord, se familiariser avec l'organisation de l'entreprise,
puis s'atteler à mettre en application un aspect pratique de la
qualité (exemples : mise en place d'un système d'assurance
qualité, mise en place du système HACCP, préparation à la certification
ISO 9001, version 2000, etc...)
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